Technologie IoT RFID dokáže zajistit bezpečnost připravovaných pokrmů

Poptávka trhu po hotových pokrmech (či polotovarech) vykazuje rychlý růstový trend. Podle údajů Tmall se tržby za hotové pokrmy meziročně zvýšily o 111 %, zatímco tržby za nové polotovary, jako je samoohřívací hot pot, vzrostly o více než 50 %. Tento druh potravin poskytuje spotřebitelům nejen pohodlí, ale také splňuje potřeby rychlého života moderních lidí. Průmysl však stále čelí mnoha výzvám. Mezi kvalitou a chutí připravovaných pokrmů a tradičním vařením stále existuje propast a krutá konkurence a absence jednotných průmyslových standardů mohou ovlivnit spotřebitele' zdraví.

Přestože připravované pokrmy mají mnoho výhod, nestálost cen přísad, problémy s bezpečností potravin a omezení jejich výroby a distribuce jsou všechny výzvy, kterým toto odvětví čelí. V současné době připravený zeleninový průmysl většinou přijímá zpracování ve stylu dílny, zařízení a technologie jsou zaostalé a systém kontroly a řízení kvality je třeba naléhavě zlepšit. Aby byla zajištěna bezpečnost potravin spotřebitelů, musí potravinářský průmysl zavést pokročilé technické prostředky k zajištění kvality a sledovatelnosti potravin.

Hotová jídla mají extrémně vysoké požadavky na čerstvost, ale trh chladírenského řetězce v mé zemi stále není dostatečně vyzrálý. Ve srovnání s vyspělými zeměmi je míra cirkulace chladicího řetězce v Číně nižší a míra korupce je vyšší. Ve výrobním procesu připravovaných pokrmů je klíčová kontrola teploty a konzervace, zejména v nebezpečné teplotní zóně 8℃-60℃, kde se zrychluje rychlost růstu bakterií.

Konzervace připravených pokrmů se opírá o technologii studeného řetězce. Bez pokročilé logistiky chladírenského řetězce a dopravních technologií bude čerstvost surovin během přepravy značně snížena. Od roku 2021 však řada politik podpořila budování infrastruktury chladírenského řetězce a rozvoj logistiky chladírenského řetězce v naději, že tímto způsobem posílí systém zásobování hotovými pokrmy.

Prostřednictvím technologie RFID lze během přepravy chladícím řetězcem přijímat informace o teplotě v reálném čase a případné abnormality lze zpracovat včas, čímž se sníží ztráty. Technologie RFID může fungovat v různých drsných prostředích a dosáhnout rychlé identifikace více štítků. Aby bylo možné lépe využít výhod technologie RFID v logistice chladícího řetězce, byly do elektronických štítků RFID integrovány teplotní senzory, aby bylo dosaženo monitorování teploty v reálném čase.

Elektronické štítky RFID integrované s teplotními senzory jsou průlomem pro správu léků, potravin, produktů péče o tělo a dalších položek. Jeho kompaktní tvar umožňuje snadné připevnění k různým předmětům. Zajišťuje, že produkty citlivé na teplotu jsou během výroby, skladování, přepravy a prodeje uchovávány ve vhodném prostředí s nízkou teplotou, čímž je zajištěna kvalita produktu. Kromě toho mohou tyto štítky nejen hlásit svou vlastní identitu, ale také přenášet informace, jako je teplota a vlhkost, díky čemuž je spojení mezi objekty inteligentnější.

V procesu skladování chlazené logistiky tradiční metody kontroly často vyžadují ruční počítání jeden po druhém, ale pomocí technologie RFID lze počítání automaticky a rychle dokončit. Technologie RFID navíc dokáže v reálném čase sledovat i teplotu chladírenského skladu, aby byla zajištěna kvalita zboží.

Ve výstupním procesu položek jsou suroviny dopravovány z chladírenského skladu do zpracovatelské dílny podle potřeby výroby. Čtecí a zapisovací zařízení RFID u dveří chladicího skladu automaticky zaznamenává všechny odchozí akce a srovnává je s odchozími úkoly, což šetří čas a zlepšuje efektivitu práce. Na předním konci dopravního pásu čtečka RFID načte elektronický štítek RFID suroviny, získá jedinečné kódové číslo a přiřadí jej k následně zpracovaným informacím o produktu. Hotový produkt se skladuje a spojuje se surovinami, aby byla zajištěna sledovatelnost, a poté se přepravuje do chladírenského skladu, kde čeká na prodej. Během celého procesu od uskladnění až po dodání se k dokončení procesu od nakládky po kontrolu a dodání používá technologie RFID, čímž se zvyšuje efektivita, šetří čas a zlepšuje se bezpečnost skladování. Po opuštění skladu je zboží dodáno chladírenskými vozy na určené výdejní místo.

Během přepravy předmětů mohou teplotní štítky RFID nejen fungovat po dlouhou dobu, ale také je lze znovu použít. Aby bylo možné sledovat teplotu v reálném čase, musí být chladicí vozy vybaveny RFIDčtečky a bezdrátová komunikační zařízení. Tímto způsobem mohou manažeři přijímat informace o teplotě v reálném čase a včas řešit možné abnormality, čímž se snižují ztráty.

V prodejním procesu Obchodníci využívají systémy RFID k pochopení stavu zboží, optimalizaci řízení zásob a zlepšení efektivity. Technologie RFID poskytuje přesná obchodní data a řeší problém vyprodání zásob a ztráty produktu. Jeho sledovatelnost a monitorování teploty v reálném čase zvyšují důvěru spotřebitelů a splňují potřeby "spotřeby zelených potravin"; a zlepšit konkurenceschopnost společnosti.

Technologie RFID poskytuje automatické sledování, monitorování teploty, optimalizaci řízení zásob, zlepšení efektivity logistiky a zajištění kvality a bezpečnosti potravin. V kombinaci s dalšími logistickými technologiemi způsobí zásadní změny v průmyslu studených a čerstvých potravin. Při pohledu do budoucnosti, spoléhání se na vlastnosti pasivní technologie RFID v kombinaci s bohatšími aplikačními scénáři dále posílí rozvoj potravinářského průmyslu.

Zavádění systémů řízení RFID však také čelí některým výzvám a potížím. První je otázka nákladů. Zavedení technologie RFID vyžaduje investování určitého množství finančních prostředků do nákupu elektronických štítků RFID, instalace zařízení RFID a vývoje systému. Za druhé, existují technické problémy. Technologie RFID může být rušena ve složitých prostředích, což vede k nestabilitě přenosu dat. Kromě toho aplikace technologie RFID také potřebuje spolupracovat s příslušnými regulačními úřady a průmyslovými standardy, aby byla zajištěna shoda a spolehlivost systému.