prodejci potravin zajišťují bezpečnost potravin pomocí RFID

Minnesota rodinný Obchodník s potravinami Lund & Společnost Byerlys uvedla na trh pasivní ultravysokofrekvenční (UHF) řešení s podporou RFID, které zajišťuje čerstvost produktů a pomáhá plnit požadavky na bezpečnost potravin. Prodejce v lednu 2016 nainstaloval řešení pro bezpečnost potravin od společnosti PARTECH ve všech 26 svých prodejnách a říká, že tento systém pomáhá potvrdit, že každý obchod a každý chladič splňuje teplotní požadavky federálních a místních norem. Společnost tuto technologii využívá ke sledování teplot a také k automatickému protokolování dat během bezpečnostních kontrol, které by jinak zaměstnanci museli provádět ručně.

     V roce 2011 zákon FDA o modernizaci bezpečnosti potravin (FSMA) zpřísnil požadavky na bezpečnost potravin než dříve. FSMA si klade za cíl zajistit, aby dodávky potravin v USA byly bezpečné před kontaminací, a to přesunem zaměření z reakce na prevenci. Většina Lunds & Zákazníci společnosti Byerlys a PAR zavedli analýzu rizik a plány kritických kontrolních bodů (HACCP), aby vyhověli standardům.

     Obchodní prodejci potravin musí obvykle sledovat teploty několikrát nebo alespoň jednou denně, aby vyhověli normám bezpečnosti potravin. Společnost zaznamenává teplotu potravin pro vlastní účely řízení teploty a v případě potřeby poskytuje informace státním orgánům. Pokud teplota překročí přijatelné prahové hodnoty, může být nutné jídlo zlikvidovat.

     „Se zavedením a implementací FSMA bylo mnoho zdrojů v potravinářském průmyslu nataženo, aby byly dodrženy termíny dodržování,“ řekl Chris Gindorff, senior manažer pro zajištění kvality a bezpečnost potravin ve společnosti Lund Food Holdings.

     Lunds & Byerlys vlastní 26 luxusních supermarketů v Minneapolis-St. Paul oblast, každá obsahuje pekárnu a lahůdky. Společnost se zaměřuje především na kvalitu svých produktů, jak společnost uvádí, včetně čerstvosti potravin, které skladuje, aby uspokojila potřeby svých zákazníků.

     Četnost měření teploty závisí na konkrétních kontrolních bodech, které společnost zřídila. "Obvykle vidíme měření každé dvě hodiny," řekl John Sammon III, senior viceprezident společnosti ParTech a generální ředitel společnosti SureCheck. Bez automatizovaných systémů tento proces obvykle vyžaduje tužku a papír, vysvětlil Sammon. Mnoho prodejců potravin jednoduše vkládá záznam o kontrole teploty do lepidel.

     Loni Lunds & Byerlys začal spolupracovat s ParTech na vývoji automatizačního řešení, které by umožnilo automatizovat sledování teploty čerstvých potravin. Řešení společnosti ParTech software-as-a-service (SaaS) zahrnuje jednotky SureCheck Advantage (SCA) s teplotními senzory a vestavěnými čtečkami karet vyvinutými vlastními silami. Systém je také dodáván se dvěma typy vysokofrekvenčních (HF) 13,56 MHz RFID tagů – bateriovým zařízením s vestavěným teplotním senzorem od Phase IV Engineering a pasivním tagem pouze s jedinečným ID číslem.

    Po instalaci do chladičů a mrazniček štítky teplotních senzorů automaticky zaznamenávají teploty v pětiminutových intervalech. Tato data lze poté načíst pomocí ručního zařízení SCA, které čte ID každého tagu a související data senzoru. SCA poskytuje IR-založený teplotní senzor, připoutaný teplotní detektor, kameru a RFID čtečku jako all-in-one kapesní zařízení s vestavěným operačním systémem Android.

     Chcete-li číst teplotní značky, umístí se SCA do několika centimetrů od nich, aby zachytil čtení a ID značky. Jako důkaz polohy lze také použít neteplotní RFID transpondéry (tagy). V některých případech je nutné zjistit vnitřní teplotu potravin. K provedení takových bezpečnostních kontrol se uživatelé přihlásí do SCA a poskytnou svou identitu a také jakékoli další informace, jako je místo, kde se provádějí měření. Toto uživatelské ID se pak uloží do cloudu spolu s časovým razítkem.

     Zaměstnanec poté drží jednotku SCA v dosahu čtení pasivního štítku HF SureCheck instalovaného v chladiči. ID tagu je předáno softwaru přes Wi-Fi připojení, které pak vyzve SCA, aby uživateli zobrazilo manifest zachycující konkrétní teploty založené na sondě. Když tak učiní, tato měření se také automaticky odešlou do cloudového softwaru.

     "Jednou z klíčových výhod používání systému SureCheck Advantage společnosti PAR je schopnost zachytit většinu potřebných informací a zpřístupnit je během několika sekund, což je snadné pochopit," řekl Gindorff.

     „Systém používá jednoduchý checklist přístup ke kontrolám,“ říká Sammon. "Kontrolní seznam je definován na základě plánu HACCP našeho klienta, lze nastavit plán a uživatel jednoduše prochází kontrolním seznamem."